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Epis de maïs grillés

Epis de maïs grillés

Ingrédients:

  • 1 petit piment rouge
  • ½ limette
  • 1 botte de coriandre
  • 125g de beurre mou
  • Sel
  • 4 épis de maïs

Préparation

  1. Ouvrez le piment dans le sens de la longueur et retirez les pépins et les nervures. Rincez le piment, séchez-le et hachez-le très finement. Si vous ne travaillez pas avec des gants de ménage, rincez-vous immédiatement les mains. Lavez la limette à l'eau chaude, séchez-la et râpez finement la moitié du zeste. Pressez la limette. Lavez la coriandre, échez-la et hachez-la avec la tige fine.
  2. Pétrissez soigneusement ensemble le beurre, le piment, le zeste de limette, ½ c.s de jus de limette et le sel. Déposez la moitié du beurre en lamelles épaisses sur une feuille de papier cuisson, enroulez-le très serré sur lui-même et laissez 30 minutes au frais. Réservez le rete. 
  3. Coupez les épis de maïs non pelés d'eau froide pendant 30 minutes. 
  4. Retirez doucement les feuilles des épis ainsi que les fils. Enduisez les épis sur tous les côtés avec du beurre mou et refermez les feuilles dessus en serrant bien. 
  5. Placez les épis de maïs directement sur les braises chaudes et faites-les griller pendant 5 minutes en les tournant de temps en temps. Retirez les feuilles foncées. Coupez le beurre pimenté froid en tranches et servez avec les épis.