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Brochettes de légumes et fêta

Brochettes de légumes et fêta

Pour 4 personnes.

Ingrédients:

  • 3 branches de thym
  • 3 branches d’origan
  • 1 branche de romarin
  • 6 c.s d’huile d’olive
  • Paprika
  • 16 petits champignons de paris
  • 1 poivron jaune
  • 200g de courgettes
  • 16 tomates cerises
  • 200g de fromage de brebis
  • ½ aubergine
  • 200g de yaourt crémeux
  • 1 c.s de jus de citron
  • ½ c.s de pâte de sésame
  • 1 oignon
  • ½ gousse d’ail
  • 20g de graines de sésame
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Pour la marinade, lavez les herbes, retirez-les des tiges et hachez-les finement. Mélangez-les à l'huile d'olive et à une bonne pincée de paprika. Salez et poivrez. 
  2. Nettoyez les champignons avec une brosse à champignons ou avec du papier essuie-tout et coupez les pieds à la même hauteur. Faites chauffer 2 c.s de marinade dans une poêle antiadhésive et faites cuire les champignons dedans, en tournant constamment pendant 5 minutes. Retirez-les et égouttez-les dans une passoire. Recueillez le jus. 
  3. Nettoyez le poivron, retirez les pépins, coupez-le en quartiers puis en dés de 3 cm. Lavez la courgette et coupez-la en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Lavez les tomates et percez-les plusieurs fois avec un cure-dent. Séchez le fromage de brebis et coupez-le en dés de 2 cm.
  4. Mélangez la marinade avec le jus des champignons, puis incorporez doucement les dés de poivron, les rondelles de courgette, les tomates et le fromage de brebis. Coupez l'aubergine en 16 morceaux de taille égale et passez-les rapidement dans la marinade. Réservez le tout. 
  5. Pour la sauce, mélangez le yaourt, le jus de citron et la pâte de sésame et assaisonnez-la avec du sel et du poivre. Pelez l'oignon et l'ail. Emincez l'oignon et ajoutez-le au yaourt. Pressez l'ail et ajoutez-le aussi. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche, puis intégrez-les à la sauce. 
  6. Enfilez alternativement les morceaux de légumes et le fromage de brebis sur les brochettes. Faites-les griller ensuite sur la grille huilée pendant 10 à 15 minutes, en tournant fréquemment, pour que les légumes cuisent de manière uniforme. Servez avec la sauce au yaourt.